決明膠廣泛應用于食品加工行業上，如冰淇淋、調味番茄醬、蛋黃醬、普通調味料、奶酪、甜點、果醬、湯、餐后甜點、肉類提取物以及新生兒食品等等。
特性：
1、決明膠容易擴散并且粘度隨溫度上升而增加。
2、決明膠粘度隨溶液濃度增加而指數級增加。
3、決明膠中性多糖不受其他電解液存在的影響。
4、決明膠PH>3.5時穩定，但在強酸性環境下不穩定。
5、決明膠在蒸餾過程中有很高的穩定性。
6、決明膠良好的冷凍解凍穩定性。
7、決明膠與其他水溶膠互相作用(卡拉膠，黃原膠，瓊脂)，可以引發協同作用，在冷凍/溶化時可以觀測到一個相當可觀的堅固性/彈性的提高，同時對明膠化有很好的抗性作用。
北京瓜爾潤科技股份有限公司的主營產品包括了圓苞車前子、圓苞車前子殼粉、食品級高粘瓜爾膠、瓜爾膠G-6、決明子提取物、決明子纖維等。
