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決明膠是一種從決明植物的種子胚乳中提取得到的親水性膠體,呈灰白色干燥且可自由流動的粉末,其主要成分是半乳甘露聚糖,該成分主要由半乳糖和甘露糖聚合形成。
決明膠的獲取主要使由于決明子種子胚乳里面含有大量半乳甘露糖分子結構的多糖,將胚乳通過傳統的研磨,在經過純化可得到優質的決明膠成品,并被廣泛應用于食品加工等行業。
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