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瓜爾膠屬于叢集植物,主要分布在巴基斯坦和印度北部地區,也是巴基斯坦和印度的重要經濟農作物,一般在雨季后收獲瓜爾膠,并以面粉或植物種子形式進行出售。
瓜爾膠一般被大家認為是一種天然的食品增稠劑,它與玉米淀粉、木薯粉、刺槐豆膠存在一定的相同點。據了解,瓜爾膠比較良好的增稠能力,且比玉米淀粉的增稠能力強,但是價格卻比玉米淀粉便宜,所以,瓜爾膠能夠常被食品行業所應用。
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